Masitá jídla

Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování. Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává. Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré. Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
Dušené jehněčí se zeleninou

Jehněčí maso se zeleninou a kořením tvoří spolu velmi delikátmí chuť.

Masitá jídla
Lilek s mletým masem a bešamelem.

 Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Cuketa plněná mletým masem

Cukety plněné masovou směsí s bylinkami.

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Jehněčí špíz

Marinované jehněčí maso na jehle

Masitá jídla
Masové kuličky

Kuličky z ochuceného mletého masa.

Masitá jídla Mleté maso
Jehněčí kýta pečená

Pečená jehněčí kýta s oreganem, prošpikovaná česnekem

Masitá jídla
Pečený lilek s mletým masem a jogurtem - Ali Nazik

Restované mleté maso na podkladu z lilku a česnekovém jogurtu, vše přelité  máslem přepuštěným s paprikou

Masitá jídla Mleté maso
Kuře s rýží

Jednoduché, lehké jídlo, které se vždy hodí.

Masitá jídla
Musakka

Zapečené lilky s mletým masem a zeleninou. 

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Sultán si pochutnal

Jehněčí maso se zeleninou, obložené kaší z lilků.  

Masitá jídla
Syndikovat obsah