Masitá jídla

Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování. Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává. Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré. Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
Vařené jehněčí maso

 Jemné maso z jehněčího krku s bramborem a mrkví si oblíbí každý milovník jídel z jednoho hrnce. 

Masitá jídla Polévky
Játra po albánsku

Opečené kousky jehněčích nebo skopových jater s oblohou  z cibule a petržele.

Masitá jídla Předkrmy-meze
Čočka s mletým masem

Způsob přípravy čočky jinak, než je zvykem v českých krajích. Vegetariáni mohou vynechat maso a ochutit pokrm svým oblíbeným kořením.

Luštěniny Masitá jídla Mleté maso
Cizrna s masem a zeleninou

Tradiční a oblíbené turecké jídlo.

Luštěniny Masitá jídla
Cukrový hrášek s masem

Velmi chutné, lehké zeleninové jídlo s masem.

Masitá jídla Zeleninové
Syndikovat obsah