Sultán si pochutnal
Turecký název:
Hunkar beğendi Popis
Jehněčí maso se zeleninou, obložené kaší z lilků.
Přísady
| 1 | ks. | cibule (nadrobno nakrájená) |
| 500 | g | jehněčí maso (nakrájené na kousky) |
| 2 | pol.lž. | olej slunečnicový |
| 1 | str. | česnek (nakrájený na plátky) |
| 2 | ks. | paprika, zelená (nejlépe "kozí roh") |
| 2 | ks. | rajčata (větší, oloupaná a na drobno nakrájená) |
| 1 | čaj. lž. | paprika mletá (pikantní) |
| dle potř | sůl, pepř, kumín | |
| 4 | ks. | lilek (větší stačí 3 ks) |
| 2 | pol.lž. | máslo |
| 2 | pol.lž. | mouka |
| 2 | dl | mléko (teplé) |
| 3 | pol.lž. | strouhaný sýr (nejlépe parmezán) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Masitá jídla |
Poznámky
Jídlo tak lahodné, že i gurmánsky založený sultán si pochutnal. Je to opravdu jídlo s tímto jménem, doslova přeložený název. Jehněčí maso lze nahradit krůtím stehnem vrchním, nebo masem kuřecím, v našich podmínkách snad i libovým vepřovým. (Ať se sultán nezlobí). Jehněčí maso je ovšem v této kombinaci nepřekonatelné. Na obrázku je první foto s jehněčím, druhé s kuřecím masem.
Jak na to
- Na oleji osmahneme cibulku, přidáme maso a mícháme do "zatažení" masa.
- Přidáme papriku, rajčata, česnek, koření, zamícháme a přiklopené pomalu dusíme do změknutí masa (doba podle druhu masa), občas promícháme.
- Lilky omyjeme, osušíme, propíchneme párkrát vidličkou a upečeme, buď na grilu nebo v troubě, pečeme do změknutí lilků (pozor, můžou vykapávat).
- Z ještě horkých lilků nožem od stopky dolů stáhneme slupku a okamžitě vložíme do studené vody s citronem a solí, kde necháme 10 minut (aby neztratily barvu).
- V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku, mícháme a mírně zapražíme.
- Mezitím z lilků vymačkáme přebytečnou vodu, rozkrájíme nadrobno, nebo rozetřeme vidličkou, což jde snadno a přidáme do pánve s máslem a moukou.
- Za stálého míchání přilijeme mléko, osolíme a opepříme dle chuti lze přidat i mírně pálivou papriku, nebo pepř.
- Do hustější kaše nakonec vmícháme nastrouhaný sýr.
- Maso vydusíme tak, aby zbylo jen trochu šťávy, upravíme do středu talířů a obložíme lilkovou kaší.
- Chutná s čerstvým pečivem.