Sultán si pochutnal

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Masitá jídla

Popis

Jehněčí maso se zeleninou, obložené kaší z lilků.

Přísady

1	ks.	cibule (nadrobno nakrájená)
500	g	jehněčí maso (nakrájené na kousky)
2	pol.lž.	olej slunečnicový
1	str.	česnek (nakrájený na plátky)
2	ks.	paprika, zelená (nejlépe "kozí roh")
2	ks.	rajčata (větší, oloupaná a na drobno nakrájená)
1	čaj. lž.	paprika mletá (pikantní)
	dle potř	sůl, pepř, kumín
4	ks.	lilek (větší stačí 3 ks)
2	pol.lž.	máslo
2	pol.lž.	mouka
2	dl	mléko (teplé)
3	pol.lž.	strouhaný sýr (nejlépe parmezán)

Jak na to

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme maso a mícháme do "zatažení" masa.
Přidáme papriku, rajčata, česnek, koření, zamícháme a přiklopené pomalu dusíme do změknutí masa (doba podle druhu masa), občas promícháme.
Lilky omyjeme, osušíme, propíchneme párkrát vidličkou a upečeme, buď na grilu nebo v troubě, pečeme do změknutí lilků (pozor, můžou vykapávat).
Z ještě horkých lilků nožem od stopky dolů stáhneme slupku a okamžitě vložíme do studené vody s citronem a solí, kde necháme 10 minut (aby neztratily barvu).
V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku, mícháme a mírně zapražíme.
Mezitím z lilků vymačkáme přebytečnou vodu, rozkrájíme nadrobno, nebo rozetřeme vidličkou, což jde snadno a přidáme do pánve s máslem a moukou.
Za stálého míchání přilijeme mléko, osolíme a opepříme dle chuti lze přidat i mírně pálivou papriku, nebo pepř.
Do hustější kaše nakonec vmícháme nastrouhaný sýr.
Maso vydusíme tak, aby zbylo jen trochu šťávy, upravíme do středu talířů a obložíme lilkovou kaší.
Chutná s čerstvým pečivem.

Poznámky

Jídlo tak lahodné, že i gurmánsky založený sultán si pochutnal. Je to opravdu jídlo s tímto jménem, doslova přeložený název. Jehněčí maso lze nahradit krůtím stehnem vrchním, nebo masem kuřecím, v našich podmínkách snad i libovým vepřovým. (Ať se sultán nezlobí). Jehněčí maso je ovšem v této kombinaci nepřekonatelné. Na obrázku je první foto s jehněčím, druhé s kuřecím masem.