Cizrna s masem a zeleninou
Turecký název:
Etli nohut Popis
Tradiční a oblíbené turecké jídlo.
Přísady
| 300 | g | cizrna |
| 400 | g | jehněčí maso (může být i skopové ale déle se dělá, dobrá náhrada je i krůtí stehno) |
| 4 | ks. | rajčata |
| 2 | ks. | paprika (pokrájíme na proužky) |
| 1 | ks. | cibule (velká, nebo 2 menší) |
| 3 | pol.lž. | olej slunečnicový |
| 2 | str. | česnek |
| dle potř | sůl | |
| dle potř | voda horká | |
| 1 | čaj. lž. | mletá paprika pálivá |
| 2 | pol.lž. | protlak rajský (máme-li paprikový, též přidáme) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Masitá jídla Luštěniny |
Poznámky
Cizrna neboli římský hrách je považována nejen za nejlepší, ale i nejzdravější z luštěnin. Používá se k výrobě řady pokrmů. Toto syté a velmi chutné jídlo je oblíbené v celém Turecku, od východu na západ. Rozdíly jsou v ochucení pokrmu a to především pálivou hrubě mletou paprikou, čím dále na východ, tím pálivější. a co teprve jihovýchod! Podává se obvykle s rýží. Na přípravu je možné použít i maso s kostí.
Doporučuji použít cizrnu tureckého původu, neboť je větší i chutnější než cizrna z jiných destinací.
Jak na to
- Večer před dnem přípravy propláchneme a namočíme cizrnu ve větším množství vody, neboť velmi nabude na objemu.
- Vodu od namáčení slijeme a cizrnu uvaříme v čisté vodě (vaříme velmi pomalu do změknutí, min. 45 minut, namáčet můžeme i déle).
- Mezitím ve větším kastrolu na olej vkládáme postupně nakrájenou cibuli, protlak, papriku, rajčata, česnek a asi 10 minut dusíme, mícháme.
- Přidáme na kousky nakrájené maso (můžou být i větší kousky s kostí), osolíme, přidáme mletou papriku, přiklopíme a dusíme pomalu do změknutí masa.
- Je-li třeba během dušení podléváme horkou vodou.
- Když je maso měkké, přidáme uvařenou cizrnu, podlijeme znovu tak, aby bylo jídlo zakryté šťávou, dochutíme dle potřeby pálivou paprikou a dusíme ještě asi 15 minut společně.
- Podává se nejčastěji s rýží, ale také jako samostatné jídlo.