Cizrna s masem a zeleninou

Souhrn

Množství	6 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Masitá jídla Luštěniny

Popis

Tradiční a oblíbené turecké jídlo.

Přísady

300	g	cizrna
400	g	jehněčí maso (může být i skopové ale déle se dělá, dobrá náhrada je i krůtí stehno)
4	ks.	rajčata
2	ks.	paprika (pokrájíme na proužky)
1	ks.	cibule (velká, nebo 2 menší)
3	pol.lž.	olej slunečnicový
2	str.	česnek
	dle potř	sůl
	dle potř	voda horká
1	čaj. lž.	mletá paprika pálivá
2	pol.lž.	protlak rajský (máme-li paprikový, též přidáme)

Jak na to

Večer před dnem přípravy propláchneme a namočíme cizrnu ve větším množství vody, neboť velmi nabude na objemu.
Vodu od namáčení slijeme a cizrnu uvaříme v čisté vodě (vaříme velmi pomalu do změknutí, min. 45 minut, namáčet můžeme i déle).
Mezitím ve větším kastrolu na olej vkládáme postupně nakrájenou cibuli, protlak, papriku, rajčata, česnek a asi 10 minut dusíme, mícháme.
Přidáme na kousky nakrájené maso (můžou být i větší kousky s kostí), osolíme, přidáme mletou papriku, přiklopíme a dusíme pomalu do změknutí masa.
Je-li třeba během dušení podléváme horkou vodou.
Když je maso měkké, přidáme uvařenou cizrnu, podlijeme znovu tak, aby bylo jídlo zakryté šťávou, dochutíme dle potřeby pálivou paprikou a dusíme ještě asi 15 minut společně.
Podává se nejčastěji s rýží, ale také jako samostatné jídlo.

Poznámky

Cizrna neboli římský hrách je považována nejen za nejlepší, ale i nejzdravější z luštěnin. Používá se k výrobě řady pokrmů. Toto syté a velmi chutné jídlo je oblíbené v celém Turecku, od východu na západ. Rozdíly jsou v ochucení pokrmu a to především pálivou hrubě mletou paprikou, čím dále na východ, tím pálivější. a co teprve jihovýchod! Podává se obvykle s rýží. Na přípravu je možné použít i maso s kostí.
Doporučuji použít cizrnu tureckého původu, neboť je větší i chutnější než cizrna z jiných destinací.