Masitá jídla

Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování. Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává. Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré. Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
Rýže v zácloně

Ochucená rýže s kuřecím masem zapečená v obalu z těsta.

Masitá jídla
Zapečený bulgur s mletým masem

Mleté maso zapečené v krustě z bulguru.

Masitá jídla Mleté maso
Lilky plněné mletým masem

Lilek s náplní z mletého masa

Masitá jídla Mleté maso
Jehněčí krk pečený na česneku

Jehněčí krk naporcovaný a pečený na česneku, ochucený oreganem

Masitá jídla
Bulgur s kousky masa

Bulgur s malými kousky masa a zeleninou.

Masitá jídla Přílohy
Köfte z mletého masa a rýže

Šišky z mletého masa a rýže smažené v obalu z vejce.

Masitá jídla Mleté maso
Fazole s jehněčím masem

Fazole dušené se zeleninou a jehněčím masem.

Luštěniny Masitá jídla
Kuře po čerkezsku

Kuře s ořechy - zajímavá a velmi chutná kombinace.

Masitá jídla Předkrmy-meze
Kebab z lilků

Oblíbené lilky v kombinaci s jehněčím masem a zeleninou tvoří úžasně chutné jídlo, tradičně se podává s rýží.

Masitá jídla Zeleninové
Placičky z mletého masa

Kam se hrabou hamburgry? Nejlepší karbanátky jsou turecké.

Masitá jídla Mleté maso
Syndikovat obsah