Köfte z mletého masa a rýže
Turecký název:
Kadınbudu köfte Popis
Šišky z mletého masa a rýže smažené v obalu z vejce.
Přísady
| 500 | g | mleté maso (hovězí, dobré namíchat s jehněčím) |
| 3 | ks. | vejce |
| 5 | pol.lž. | vařená rýže |
| 5 | sn | petržel naťová (jemně nakrájená) |
| dle potř | sůl, pepř, římský kmín mletý | |
| 1 | šl | mouka hladká (možno použít moučku bramborovou (škrobovou)) |
| dle potř | olej na smažení | |
| 1 | pol.lž. | máslo |
| 1 | ks. | cibule větší (drobně nakrájená) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 30minut |
| Kategorie | Mleté maso Masitá jídla |
Poznámky
Opět jedno jídlo z tradiční osmanské kuchyně. Připravuje se po celém Turecku s krajovými rozdíly, na př. někde se neobaluje v mouce, ale jen v rozšlehaném vejci, koření přidává každý kuchař trochu jiné a pod.
Jak na to
- Na lžíci másla zpěníme do růžova cibulku, přidáme polovinu mletého masa a restujeme do odpaření šťávy, přidáme petržel a necháme vychladnout.
- Mezitím uvaříme do měkka rýži a necháme také vychladit.
- Do vychladlého masa přidáme druhou polovinu syrového masa, vychladlou rýži, 1 vejce, sůl a koření a dobře propracujeme.
- Asi půl hodiny necháme v lednici, potom ještě propracujeme a tvoříme oválné šišky, které obalíme v mouce a rozšlehaných vejcích a smažíme v rozpáleném oleji.
- Po vyjmutí odložíme na chvíli na kuchyňský papír abychom se zbavili přebytečného tuku a horké podáváme.
- Podává se s bulgurem či rýží, opečeným bramborem, ale i s jakoukoliv zeleninou nebo žampiony.