Lilky plněné mletým masem
Turecký název:
Karnıyarık Popis
Lilek s náplní z mletého masa
Přísady
| 4 | ks. | lilek (malý, nepříliš tlustý) |
| 300 | g | mleté maso (hovězí) |
| 3 | ks. | rajčata |
| 3 | pol.lž. | olej olivový |
| dle potř | olej slunečnicový (na opečení lilků) | |
| 2 | ks. | paprika - kozí roh (nebo podobný druh) |
| 3 | sn | petržel naťová (drobně nakrájená) |
| 1 | pl. | cibule větší (drobně pokrájená) |
| dle potř | sůl, pepř |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Mleté maso Masitá jídla |
Poznámky
Velmi častá a oblíbená příprava lilku. Liší se opět podle krajových, ale i rodinných zvyklostí. Lilky je možné napříkad opékat v troubě, na grilu, ovšem klasická a nejchutnější je varianta opečení lilků na oleji. Při trošce pozornosti lilky nenasají tuk. Při opékání na grilu nebo v troubě se lilky neloupají.
Do mletého masa je možné přidat 1-2 lžíce spařené a propláchnuté rýže.
Tento recept se v Trakiyi (evropská část Turecka) zapéká s bešamelem (viz recept).
Jak na to
- Lilky omyjeme a podélně v pruzích oloupáme (viz obrázek). posolíme a necháme nejméně 1/2 hodiny odstát.
- V rozpáleném oleji lilky ze všech stran opečeme a na kuchyňském papírovém ručníku necháme vychladnout.
- Mezitím si připravíme náplň tak, že na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme mleté maso, sůl, pepř a mícháme, aby se netvořily hrudky.
- Přidáme 2 ks oloupaných a nejlépe nastrouhaných rajčat a společně dusíme do vydušení šťávy.
- Vychladlé lilky opatrně rozkrojíme, rozevřeme a plníme zchladlou náplní. Toto děláme již v nádobě (širší pánev), kde se bude pokrm připravovat.
- Povrch ozdobíme plátkem rajčete a kouskem papriky, podlijeme troškou vody (2-3 lžíce) a velmi pomalu dusíme přiklopené alespoň 1/2 hodiny.
- Necháme ještě chvíli odstát a teplé podáváme, hodí se podávat s rýží.