Lilky plněné mletým masem

Souhrn

Množství
4 Porce
Příprava:45minut
KategorieMleté maso Masitá jídla

Popis

Lilek s náplní z mletého masa

Přísady

4ks.lilek (malý, nepříliš tlustý)
300gmleté maso (hovězí)
3ks.rajčata
3pol.lž.olej olivový
 dle potřolej slunečnicový (na opečení lilků)
2ks.paprika - kozí roh (nebo podobný druh)
3snpetržel naťová (drobně nakrájená)
1pl.cibule větší (drobně pokrájená)
 dle potřsůl, pepř

Jak na to

  1. Lilky omyjeme a podélně v pruzích oloupáme (viz obrázek). posolíme a necháme nejméně 1/2 hodiny odstát.
  2. V rozpáleném oleji  lilky ze všech stran opečeme a na kuchyňském papírovém ručníku necháme vychladnout.
  3. Mezitím si připravíme náplň tak, že na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme mleté maso, sůl, pepř a mícháme, aby se netvořily hrudky.
  4. Přidáme 2 ks oloupaných a nejlépe nastrouhaných rajčat a společně dusíme do vydušení šťávy.
  5. Vychladlé lilky opatrně rozkrojíme, rozevřeme a plníme zchladlou náplní. Toto děláme již v nádobě (širší pánev), kde se bude pokrm připravovat.
  6. Povrch ozdobíme plátkem rajčete a kouskem papriky, podlijeme troškou vody (2-3 lžíce) a velmi pomalu dusíme přiklopené alespoň 1/2 hodiny.
  7. Necháme ještě chvíli odstát a teplé podáváme, hodí se podávat s rýží.

Poznámky

Velmi častá a oblíbená příprava lilku. Liší se opět podle krajových, ale i rodinných zvyklostí. Lilky je možné napříkad opékat v troubě, na grilu, ovšem klasická a nejchutnější je varianta opečení lilků na oleji. Při trošce pozornosti lilky nenasají tuk. Při opékání na grilu nebo v troubě se lilky neloupají.
Do mletého masa je možné přidat 1-2 lžíce spařené a propláchnuté rýže.
Tento recept se v Trakiyi (evropská část Turecka) zapéká s bešamelem (viz recept).