Lilky plněné mletým masem

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Mleté maso Masitá jídla

Popis

Lilek s náplní z mletého masa

Přísady

4	ks.	lilek (malý, nepříliš tlustý)
300	g	mleté maso (hovězí)
3	ks.	rajčata
3	pol.lž.	olej olivový
	dle potř	olej slunečnicový (na opečení lilků)
2	ks.	paprika - kozí roh (nebo podobný druh)
3	sn	petržel naťová (drobně nakrájená)
1	pl.	cibule větší (drobně pokrájená)
	dle potř	sůl, pepř

Jak na to

Lilky omyjeme a podélně v pruzích oloupáme (viz obrázek). posolíme a necháme nejméně 1/2 hodiny odstát.
V rozpáleném oleji lilky ze všech stran opečeme a na kuchyňském papírovém ručníku necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň tak, že na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme mleté maso, sůl, pepř a mícháme, aby se netvořily hrudky.
Přidáme 2 ks oloupaných a nejlépe nastrouhaných rajčat a společně dusíme do vydušení šťávy.
Vychladlé lilky opatrně rozkrojíme, rozevřeme a plníme zchladlou náplní. Toto děláme již v nádobě (širší pánev), kde se bude pokrm připravovat.
Povrch ozdobíme plátkem rajčete a kouskem papriky, podlijeme troškou vody (2-3 lžíce) a velmi pomalu dusíme přiklopené alespoň 1/2 hodiny.
Necháme ještě chvíli odstát a teplé podáváme, hodí se podávat s rýží.

Poznámky

Velmi častá a oblíbená příprava lilku. Liší se opět podle krajových, ale i rodinných zvyklostí. Lilky je možné napříkad opékat v troubě, na grilu, ovšem klasická a nejchutnější je varianta opečení lilků na oleji. Při trošce pozornosti lilky nenasají tuk. Při opékání na grilu nebo v troubě se lilky neloupají.
Do mletého masa je možné přidat 1-2 lžíce spařené a propláchnuté rýže.
Tento recept se v Trakiyi (evropská část Turecka) zapéká s bešamelem (viz recept).