Kebab z lilků
Turecký název:
Patıcanlı kebab Popis
Oblíbené lilky v kombinaci s jehněčím masem a zeleninou tvoří úžasně chutné jídlo, tradičně se podává s rýží.
Přísady
| 600 | g | maso jehněčí (může být i skopové, případně krůtí stehno) |
| 3 | ks. | lilek |
| 3 | ks. | rajčata (dobré je rajčata oloupat, v zimě raději konzervu) |
| 1 | ks. | cibule (dle velikosti) |
| 2 | ks. | paprika (zelená, dlouhá) |
| 3 | str. | česnek |
| 1 | čaj. lž. | mletá paprika (pálivá dle chuti) |
| dle potř | sůl | |
| 1⁄2 | skl. | voda horká |
| dle potř | olej slunečnicový (na opečení lilků) | |
| 5 | pol.lž. | olej olivový (nebo slunečnicový) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Zeleninové Masitá jídla |
Poznámky
Jedno z nejchutnějším jídel z lilku. Je trochu náročné na čas, ale zcela jistě nebudete litovat! Podává se s rýží a doporučuji k jídlu podat "cacik" (čti džadžik) viz recept. Mnozí znají z Řecka jako "tzacziky".
S masem skopovým je vaření delší, ale stejně chutné, velmi dobré je i s masem z krůtího stehna.
Jak na to
- Nejprve oloupeme podélně ve střídavých pruzích lilky (viz obrázek), nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, prosolíme a na sítu necháme odkapat (hnědá šťáva způsobující hořkost).
- Mezitím ve větší nízké nádobě na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a restujeme do zatáhnutí masa.
- Přidáme na proužky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájená rajčata, na plátky nakrájený česnek.
- Dusíme pomalu ve vlastní šťávě do doby, než je maso téměř měkké, je-li třeba tak podlijeme horkou vodou, nebo vývarem
- Mezitím odkapané lilky ještě rukou vymačkáme a vkládáme po částech do rozpáleného oleje a rychle osmažíme (nesmažím na pánvi, ale v menší, vyšší nádobě tak, aby byly kousky lilku ponořené, dobrá je i fritéza.
- Osmažené lilky děrovanou lžící vybíráme, necháme vykapat na papírovém ručníku a pokládáme na povrch již změklého masa se zeleninou, které se stále pomalu dusí.
- Je-li třeba podlijeme a společně velmi pomalu ještě asi 15 minut dusíme, mělo by být dostatek šťávy.
- Podává se s rýží.
Komentáře
Díky
Moc děkuji za tyto stránky. Toto jídlo mi v Turecku moc chutnalo a podle vašeho receptu je vynikající.