Kebab z lilků

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Zeleninové Masitá jídla

Popis

Oblíbené lilky v kombinaci s jehněčím masem a zeleninou tvoří úžasně chutné jídlo, tradičně se podává s rýží.

Přísady

600	g	maso jehněčí (může být i skopové, případně krůtí stehno)
3	ks.	lilek
3	ks.	rajčata (dobré je rajčata oloupat, v zimě raději konzervu)
1	ks.	cibule (dle velikosti)
2	ks.	paprika (zelená, dlouhá)
3	str.	česnek
1	čaj. lž.	mletá paprika (pálivá dle chuti)
	dle potř	sůl
1⁄2	skl.	voda horká
	dle potř	olej slunečnicový (na opečení lilků)
5	pol.lž.	olej olivový (nebo slunečnicový)

Jak na to

Nejprve oloupeme podélně ve střídavých pruzích lilky (viz obrázek), nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, prosolíme a na sítu necháme odkapat (hnědá šťáva způsobující hořkost).
Mezitím ve větší nízké nádobě na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a restujeme do zatáhnutí masa.
Přidáme na proužky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájená rajčata, na plátky nakrájený česnek.
Dusíme pomalu ve vlastní šťávě do doby, než je maso téměř měkké, je-li třeba tak podlijeme horkou vodou, nebo vývarem
Mezitím odkapané lilky ještě rukou vymačkáme a vkládáme po částech do rozpáleného oleje a rychle osmažíme (nesmažím na pánvi, ale v menší, vyšší nádobě tak, aby byly kousky lilku ponořené, dobrá je i fritéza.
Osmažené lilky děrovanou lžící vybíráme, necháme vykapat na papírovém ručníku a pokládáme na povrch již změklého masa se zeleninou, které se stále pomalu dusí.
Je-li třeba podlijeme a společně velmi pomalu ještě asi 15 minut dusíme, mělo by být dostatek šťávy.
Podává se s rýží.

Poznámky

Jedno z nejchutnějším jídel z lilku. Je trochu náročné na čas, ale zcela jistě nebudete litovat! Podává se s rýží a doporučuji k jídlu podat "cacik" (čti džadžik) viz recept. Mnozí znají z Řecka jako "tzacziky".
S masem skopovým je vaření delší, ale stejně chutné, velmi dobré je i s masem z krůtího stehna.