Lilek s mletým masem a bešamelem.

Turecký název: 
Beşamelli karnıyarık

Popis

 Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem

Přísady

2ks.lilek (menší)
2pol.lž.olej olivový
300gmaso mleté (nejlépe hovězí)
1ks.cibule (drobně nakrájená)
2str.česnek (utřený se solí)
3ks.rajčata (oloupaná, drobně pokrájená nebo mixovaná)
1pol.lž.rajský protlak (možno vynechat)
2pol.lž.petržel naťová (drobně nakrájená)
1pol.lž.rýže
1⁄2skl.sýr strouhaný (nejlépe parmezán, možno i jiný)
 dle potřsůl, pepř
1dlvoda
2pol.lž.máslo
3pol.lž.mouka hladká
2dlmléko (množství potřebné pro hladký bešamel)

Souhrn

Množství
Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Mleté maso Masitá jídla

Poznámky

V osmanské kuchyni se bešamelová omáčka používá jen zřídka. Tento recept pochází z evropské části Turecka, ovlivněný je způsobem přípravy jídla v Řecku, kde se bešamel používá třeba i na musaku. Toto je velmi chutný předkrm nebo lehká večeře. K tomuto jídlu chutná ayran, viz recept, ale i víno.
Je možné stejným způsobem připravit cuketu a zapéci společně. 

Jak na to

  1. Omyté lilky podélně překrojíme na polovinu a vnitřek vydlabeme pomocí vhodné lžíce tak, aby stěny a dno byly co nejtenčí. 
  2. Vydlabané vnitřky nadrobno nakrájíme pro další použití.
  3. Na rozpáleném oleji lehce osmahneme cibuli a česnek, přidáme mleté maso a restujeme, než maso ztratí barvu.
  4. Přidáme nasekané vnitřky, rajčata, příp. protlak, rýži, vodu (nebo máme-li vývar) a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut, poté přidáme sůl a pepř.
  5. Připravíme bešamel a to tak, že do rozehřátého másla přidáme mouku a velmi pomalu za stálého míchán necháme zrůžovět, potom přidáváme mléko, stále mícháme a vaříme do zhoustnutí omáčky.
  6. Mezitím masovou směsí naplníme vydlabané lilky, opatrně lžicí pokryjeme bešamelem a posypeme sýrem.
  7. Vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme 25-30 minut na 200 stupňů tak, aby okraje lilků byly měkké a sýr se nespálil.
  8. Podáváme s rýží, nebo jen s pečivem.

Komentáře

Plněný lilek

Skvělé, nevím co je lepší, musaka, nebo tento plněný lilek, takže střídám. Děkuji!

Plněný lilek, odpověď

Děkuji za komentář, zkuste ještě karnıyarık (též plněný lilek, ale bez bešamelu).