Zeleninové
Vzhledem k nekonečnému počtu druhů zeleniny v Turecku je tato kategorie též nekonečná. Jde o přípravu zeleniny jak za tepla, tak přípravu bez vaření, dále nespočetné množství kombinací různých druhů zeleniny , zeleniny se všemi druhy masa (kromě vepřového) a vůbec kombinace zeleniny s téměř všemi druhy potravin. Díky tomuto nepřebernému množství různé zeleniny je tradiční turecká kuchyně nejen velmi zdravá i z dnešního hlediska, ale též dobře stravitelná a neskonale chutná. V Turecku se zelenina v nejrůznějších úpravách podává téměř ke každému jídlu.
 |
Bulgur se zeleninou Jemný bulgur se spoustou zeleniny a olivovým olejem. |
Předkrmy-meze Přílohy Vegetariánské Zeleninové |
|
Salát z cibule Chuťově velmi výrazný, pikantní salát z ochucené cibule. Rychlý a zdravý. |
Saláty Vegetariánské Zeleninové | |
 |
Lilek s mletým masem a bešamelem. Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem |
Masitá jídla Mleté maso Zeleninové |
 |
Cuketa na olivovém oleji, plněná zeleninou Cuketa plněná zeleninou, dušená na olivovém oleji. |
Jídla na olivovém oleji Vegetariánské Zeleninové |
 |
Mrkev na olivovém oleji Mrkev dušená s rýží a česnekem na olivovém oleji. Výborná, lehká příloha k masu. |
Jídla na olivovém oleji Saláty Vegetariánské Zeleninové |
 |
Cuketa plněná mletým masem Cukety plněné masovou směsí s bylinkami. |
Masitá jídla Mleté maso Zeleninové |
 |
Cuketové placičky Placičky z cukety, bílého sýru a bylinek. |
Předkrmy-meze Vegetariánské Zeleninové |
 |
Papriky plněné rýžovou směsí Obdoba plněných vinných listů: plnit papriky je jednodušší a chuťově jiné. Aromatická náplň je připravená na olivovém oleji. Tradičně se plní malé zelené papriky, velmi dobré jsou ale i papriky větší a to zelené i jinak barevné. |
Jídla na olivovém oleji Předkrmy-meze Vegetariánské Zeleninové |
 |
Lilek se zeleninou (Imam omdlel) Lilek je opravdu velmi používaná zelenina a receptů je nespočet. Tentokrát dušený společne s množstvím cibule, rajčat, česneku a petržele. |
Jídla na olivovém oleji Předkrmy-meze Saláty Vegetariánské Zeleninové |
 |
Celer na olivovém oleji Celer dušený na olivovém oleji s hráškem a mrkví. |
Jídla na olivovém oleji Předkrmy-meze Saláty Vegetariánské Zeleninové |
