Papriky plněné rýžovou směsí
Turecký název:
Zeytinyağlı biber dolması Popis
Obdoba plněných vinných listů: plnit papriky je jednodušší a chuťově jiné. Aromatická náplň je připravená na olivovém oleji. Tradičně se plní malé zelené papriky, velmi dobré jsou ale i papriky větší a to zelené i jinak barevné.
Přísady
| 4 | ks. | paprika (větší, nebo více menších) |
| 1 | skl. | rýže |
| 2 | dl | olej olivový |
| 4 | ks. | cibule (drobně nakrájená) |
| 2 | pol.lž. | piniová semínka |
| 2 | pol.lž. | hrozinky, tkz.ptačí (malé černé hrozinky, lze nahradit běžnými a drobně nakrájet) |
| 4 | pol.lž. | máta sušená (možno přidat i čerstvou) |
| 1 | čaj. lž. | nové koření mleté |
| 1⁄2 | čaj. lž. | pepř černý (dle chuti i více) |
| 1⁄2 | čaj. lž. | římský kmín |
| 2 1⁄4 | skl. | voda |
| dle potř | sůl |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Zeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji |
Poznámky
Velmi oblíbený a poměrně jednoduchý recept. Hodí se jako předkrm, lehký oběd či večeře. Touto náplní můžeme plnit i jinou zeleninu či vinné listy (viz recept). Zde jsou naplněné papriky a kapustový list. (Kapustové listy je třeba spařit a vyříznout košťál).
Jak na to
- Ve vyšší pánvi na olivovém oleji pomalu osmahneme cibuli s piniovými semínky.
- Občas zamícháme a na nízkém stupni zahřívání smažíme do doby, než semínka zrůžoví.
- Přidáme spařenou a studenou vodou propláchnutou rýži, 5 minut mícháme společně a potom vlijeme 1 sklenici vody, lépe horké.
- Přidáme všechna uvedená koření a hrozinky, přiklopíme a za občasného míchání dusíme, než je rýže téměř hotová (doba záleží na druhu rýže) a osolíme.
- Mezitím u paprik seřízneme horní část se stopkou (kterou později použijeme k uzavření) a papriky vyčistíme od semínek.
- Je-li třeba, přilijeme do rýže ještě trochu vody, zamícháme a po chvilce můžeme plnit do paprik, nejlépe lžičkou.
- Naskládáme do hrnce, nejlépe tak, aby stály, přiklopíme odříznutou částí a na povrch rozložíme citron nakrájený na plátky.
- Podlijeme sklenicí vody, přiklopíme a pomalu dusíme asi 30 minut, než papriky změknou (doba záleží na druhu paprik).
- Necháme ještě chvíli odležet, vyjmeme plátky citronu a upravíme na servírovací mísu.
- Podáváme vychlazené s citronem, kterým se papriky po rozkrojení pokapou.