Papriky plněné rýžovou směsí

Turecký název: 
Zeytinyağlı biber dolması

Popis

Obdoba plněných vinných listů: plnit papriky je jednodušší a chuťově jiné. Aromatická náplň je připravená na olivovém oleji. Tradičně se plní malé zelené papriky, velmi dobré jsou ale i papriky větší a to zelené i jinak barevné.

Přísady

4ks.paprika (větší, nebo více menších)
1skl.rýže
2dlolej olivový
4ks.cibule (drobně nakrájená)
2pol.lž.piniová semínka
2pol.lž.hrozinky, tkz.ptačí (malé černé hrozinky, lze nahradit běžnými a drobně nakrájet)
4pol.lž.máta sušená (možno přidat i čerstvou)
1čaj. lž.nové koření mleté
1⁄2čaj. lž.pepř černý (dle chuti i více)
1⁄2čaj. lž.římský kmín
2 1⁄4skl.voda
 dle potřsůl

Souhrn

Množství
Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji

Poznámky

Velmi oblíbený a poměrně jednoduchý recept. Hodí se jako předkrm, lehký oběd či večeře. Touto náplní můžeme plnit i jinou zeleninu či vinné listy (viz recept). Zde jsou naplněné papriky a kapustový list. (Kapustové listy je třeba spařit a vyříznout košťál).

Jak na to

  1. Ve vyšší pánvi na olivovém oleji pomalu osmahneme cibuli s piniovými semínky.
  2. Občas zamícháme a na nízkém stupni zahřívání smažíme do doby, než semínka zrůžoví.
  3. Přidáme spařenou a studenou vodou propláchnutou rýži, 5 minut mícháme společně a potom vlijeme 1 sklenici vody, lépe horké.
  4. Přidáme všechna uvedená koření a hrozinky, přiklopíme a za občasného míchání dusíme, než  je rýže téměř hotová (doba záleží na druhu rýže) a osolíme.
  5. Mezitím u paprik seřízneme horní část se stopkou (kterou později použijeme k uzavření) a papriky vyčistíme od semínek.
  6. Je-li třeba, přilijeme do rýže ještě trochu vody, zamícháme a po chvilce můžeme plnit do paprik, nejlépe lžičkou.
  7. Naskládáme do hrnce, nejlépe tak, aby stály,  přiklopíme odříznutou částí a na povrch rozložíme citron nakrájený na plátky.
  8. Podlijeme sklenicí vody, přiklopíme a pomalu dusíme asi 30 minut, než papriky změknou (doba záleží na druhu paprik).
  9. Necháme ještě chvíli odležet, vyjmeme plátky citronu a upravíme na servírovací mísu.
  10. Podáváme vychlazené s citronem, kterým se papriky po rozkrojení pokapou.