Zelenina dušená na olivovém oleji
Turecký název:
Türlü Popis
Několik druhů letní zeleniny připravené na olivovém oleji.
Přísady
5 | pol.lž. | olej olivový |
1 | ks. | lilek (menší velikost) |
2 | ks. | cuketa (menší, nakrájená na kostičky) |
5 | ks. | naťová cibulka (nakrájená) |
2 | str. | česnek (na plátky) |
1 | ks. | rajčata (na malé kostičky) |
3 | sn | petržel (nakrájená) |
2 | sn | kopr (nakrájený) |
dle potř | sůl | |
1 | ks. | nový brambor (nakrájený na kostičky) |
1 | ks. | paprika (menší zelená, štíhlá, nakrájet na proužky) |
1 | ks. | porek (použijeme jen bílou část) |
Souhrn
Množství | |
---|---|
Příprava: | 45minut |
Kategorie | Zeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji Saláty |
Poznámky
Název tohoto jídla je v turečtině - türlü - což znamená zhruba mnoho druhů. Jídlo se vaří ve dvou variantách -letní a zimní, neboť v Turecku se zelenina takto rozlišuje - na letní a zimní. Oba druhy jsou dušené na olivovém oleji a podávají se vychlazené jako předkrm nebo s pečivem jako lehká večeře, může být i jako příloha. V tomto receptu jde o türlü letní, které se ovšem v každé části obrovského Turecka přísadami liší. Toto je chutná verze pro místní podmínky.
Jak na to
- Lilky podélně oloupáme ve střídavých pruzích (viz obrázek), nakrájíme na kostičky asi 2x2 cm, na sítu prosolíme a necháme vykapat (asi 20 minut).
- Ve větší pánvi rozpálíme olej a vkládáme kousky lilků, z kterých ještě rukou vymačkáme zbytky hnědé šťávy a po chvíli přidáme nakrájenou bramboru.
- Asi po 5-ti minutách přidáváme postupně cuketu, cibulku, česnek, papriku,pórek a petržel s koprem.
- Osolíme a za občasného míchání pomalu dusíme 20-30 minut, pozor, ať se nám neudělá kaše, jednotlivé kousky zeleniny musí zůstat oddělené.
- Podáváme vychlazené, ale můžeme konzumovat i ještě teplé. Nejchutnější je druhý den, kdy se chutě prostoupí.