Zelenina dušená na olivovém oleji

Turecký název: 
Türlü

Popis

Několik druhů letní zeleniny připravené na olivovém oleji.

Přísady

5pol.lž.olej olivový
1ks.lilek (menší velikost)
2ks.cuketa (menší, nakrájená na kostičky)
5ks.naťová cibulka (nakrájená)
2str.česnek (na plátky)
1ks.rajčata (na malé kostičky)
3snpetržel (nakrájená)
2snkopr (nakrájený)
 dle potřsůl
1ks.nový brambor (nakrájený na kostičky)
1ks.paprika (menší zelená, štíhlá, nakrájet na proužky)
1ks.porek (použijeme jen bílou část)

Souhrn

Množství
Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji Saláty

Poznámky

Název tohoto jídla je v turečtině - türlü - což znamená zhruba mnoho druhů. Jídlo se vaří ve dvou variantách -letní  a zimní, neboť v Turecku se zelenina takto rozlišuje - na letní a zimní. Oba druhy jsou dušené na olivovém oleji a podávají se vychlazené jako předkrm nebo s pečivem jako lehká večeře, může být i jako příloha.  V tomto receptu jde o türlü letní, které se ovšem v každé části obrovského Turecka přísadami liší. Toto je chutná verze pro místní podmínky.

Jak na to

  1. Lilky podélně oloupáme ve střídavých pruzích (viz obrázek), nakrájíme na kostičky asi 2x2 cm, na sítu prosolíme a necháme vykapat (asi 20 minut).
  2. Ve větší pánvi rozpálíme olej a vkládáme kousky lilků, z kterých ještě rukou vymačkáme zbytky hnědé šťávy a po chvíli přidáme nakrájenou bramboru.
  3. Asi po 5-ti minutách přidáváme postupně cuketu, cibulku, česnek, papriku,pórek a petržel s koprem.
  4. Osolíme a za občasného míchání pomalu dusíme 20-30 minut, pozor, ať se nám neudělá kaše, jednotlivé kousky zeleniny musí zůstat oddělené.
  5. Podáváme vychlazené, ale můžeme konzumovat i ještě teplé. Nejchutnější je druhý den, kdy se chutě prostoupí.