Artyčoky na olivovém oleji

Turecký název: 
Zeytinyağlı enginar

Popis

Artyčoky se zeleninou dušené na olivovém oleji.

Přísady

6ks.artyčok
1⁄2kghrášek čerstvý (možno nahradit konzervou)
1sv.karotka (nebo 3 ks mrkve)
1⁄2skl.olej olivový
8ks.cibulka naťová (drobně nakrájená)
1sv.kopr
 dle potřsůl
1ks.citron (na potření artyčoků po vyčištění)
1šlvoda teplá

Souhrn

Množství
Porce / Porcí
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji

Poznámky

Artyčoky se zde dají již koupit, přestože se obávám, že ne všude. Pokud se k nim dostanete, nenechte si ujít tuto vyjimečnou lahůdku, navíc velice zdravou.
Tento recept se dá připravit jak z uvedených surovin, ale pokud bychom měli čerstvé boby, vyloupané z lusků, tak místo hrášků a mrkve použijeme asi 1/2 kg těchto bobů a připravujeme stejným způsobem, viz obrázek.  V Turecku, kde boby a artyčoky dozrávají ve stejnou dobu, tedy v květnu, je tento způsob přípravy častější.
Čištění artyčoků je trochu náročné, ale již třetí nebo čtvrtý se nám bude čistit dobře. Jde o cvik. Dbáme, abychom nevykrojili hluboko chutný vnitřek, nenecháme ale žádné štětinky.

Jak na to

  1. Artyčoky oloupáme a pečlivě očistíme - viz obrázek, okamžitě potřeme citronvou šťávou, aby nezežloutly.
  2. Rozložíme je do širšího kastrolu a do vydlabaných důlků vložíme cibulku, hrášky a mrkev, přebytečnou zeleninu rozmístíme okolo.
  3. Osolíme, zalijeme teplou vodou a pomalu dusíme. Štávy nemá být zbytečně mnoho.
  4. Když artyčoky změknnou - dle velikosti asi 30-40 minut , přidáme pokrájený kopr, přiklopíme, necháme dojít a nejlépe ve stejné nádobě vychladit.
  5. Podáváme vychlazené s čerstvým pečivem.