Artyčoky na olivovém oleji
Turecký název:
Zeytinyağlı enginar Popis
Artyčoky se zeleninou dušené na olivovém oleji.
Přísady
6 | ks. | artyčok |
1⁄2 | kg | hrášek čerstvý (možno nahradit konzervou) |
1 | sv. | karotka (nebo 3 ks mrkve) |
1⁄2 | skl. | olej olivový |
8 | ks. | cibulka naťová (drobně nakrájená) |
1 | sv. | kopr |
dle potř | sůl | |
1 | ks. | citron (na potření artyčoků po vyčištění) |
1 | šl | voda teplá |
Souhrn
Množství | |
---|---|
Příprava: | 45minut |
Kategorie | Zeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji |
Poznámky
Artyčoky se zde dají již koupit, přestože se obávám, že ne všude. Pokud se k nim dostanete, nenechte si ujít tuto vyjimečnou lahůdku, navíc velice zdravou.
Tento recept se dá připravit jak z uvedených surovin, ale pokud bychom měli čerstvé boby, vyloupané z lusků, tak místo hrášků a mrkve použijeme asi 1/2 kg těchto bobů a připravujeme stejným způsobem, viz obrázek. V Turecku, kde boby a artyčoky dozrávají ve stejnou dobu, tedy v květnu, je tento způsob přípravy častější.
Čištění artyčoků je trochu náročné, ale již třetí nebo čtvrtý se nám bude čistit dobře. Jde o cvik. Dbáme, abychom nevykrojili hluboko chutný vnitřek, nenecháme ale žádné štětinky.
Jak na to
- Artyčoky oloupáme a pečlivě očistíme - viz obrázek, okamžitě potřeme citronvou šťávou, aby nezežloutly.
- Rozložíme je do širšího kastrolu a do vydlabaných důlků vložíme cibulku, hrášky a mrkev, přebytečnou zeleninu rozmístíme okolo.
- Osolíme, přidáme olivový olej, podlijeme teplou vodou a pomalu dusíme. Štávy nemá být zbytečně mnoho.
- Když artyčoky změknnou - dle velikosti asi 30-40 minut , přidáme pokrájený kopr, přiklopíme, necháme dojít a nejlépe ve stejné nádobě vychladit.
- Podáváme vychlazené s čerstvým pečivem.