Artyčoky se zde dají již koupit, přestože se obávám, že ne všude. Pokud se k nim dostanete, nenechte si ujít tuto vyjimečnou lahůdku, navíc velice zdravou.
Tento recept se dá připravit jak z uvedených surovin, ale pokud bychom měli čerstvé boby, vyloupané z lusků, tak místo hrášků a mrkve použijeme asi 1/2 kg těchto bobů a připravujeme stejným způsobem, viz obrázek. V Turecku, kde boby a artyčoky dozrávají ve stejnou dobu, tedy v květnu, je tento způsob přípravy častější.
Čištění artyčoků je trochu náročné, ale již třetí nebo čtvrtý se nám bude čistit dobře. Jde o cvik. Dbáme, abychom nevykrojili hluboko chutný vnitřek, nenecháme ale žádné štětinky.