Cuketa s cibulí na olivovém oleji

Turecký název: 
Kabak ımambayıldı

Popis

Cuketa dušená s cibulí a bylinkami na olivovém oleji.

Přísady

5ks.cuketa (malá, do 20-ti cm)
2ks.cibule velká
10str.česnek (oloupané stroužky)
1sv.kopr
1sv.petržel (může být o trochu méně než kopru)
2dlolivový olej
1dlvoda
 dle potřsůl, paprika pálivá

Souhrn

Množství
Porce / Porcí
Příprava:30minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Jídla na olivovém oleji

Poznámky

Pokud nemáme tak malé cukety, použijeme větší a méně kusů.
Toto je lehké letní jídlo, možné je podávat jako předkrm, přílohu nebo s pečivem jako lehkou večeři. Podává se vychlazené.
Olivového oleje musí být opravdu dost, aby imam omdlel (originál jídla imam omdlel je z lilků, krajově se vaří i z cuket).

Jak na to

  1. Cukety očistíme, druh s jemnnou slupkou nemusíme loupat a překrojíme na polovinu, každou polovinu podélně na čtvrtky, vzniknou tak špalíčky (viz obrázek).
  2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, která v hlubšší míse promícháme a promačkáme rukou se solí.
  3. Přidáme nahrubo nasekaný kopr, petržel, celé stroužky česneku a vše dobře promícháme, přidáme dle chuti papriku nebo pepř,  příp. ještě sůl.
  4. Na dno širšího kastrolu rozložíme jednu vrstvu cuket a na ně část zelené směsi, opět cuketu a směs.
  5. Takto vrstvíme, počet vrstev je podle velikosti kastrolu, na povrchu skončíme se zelenou směsí. Obvykle 2 vrstvy cuket a 3 vrstvy zelené směsi.
  6. Rovnoměrne polijeme olivovým olejem, přidáme vodu a přiklopené pomalu dusíme, podle druhu cukety 30-40 minut, dbáme, aby cukety zůstaly pevné, nerozvařené.  Pozor, cukety pustí dost vody.
  7. Podáváme vychlazené.