Cuketa s cibulí na olivovém oleji

Souhrn

Množství
4 Porce / Porcí
Příprava:30minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Jídla na olivovém oleji

Popis

Cuketa dušená s cibulí a bylinkami na olivovém oleji.

Přísady

5ks.cuketa (malá, do 20-ti cm)
2ks.cibule velká
10str.česnek (oloupané stroužky)
1sv.kopr
1sv.petržel (může být o trochu méně než kopru)
2dlolivový olej
1dlvoda
 dle potřsůl, paprika pálivá

Jak na to

  1. Cukety očistíme, druh s jemnnou slupkou nemusíme loupat a překrojíme na polovinu, každou polovinu podélně na čtvrtky, vzniknou tak špalíčky (viz obrázek).
  2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, která v hlubšší míse promícháme a promačkáme rukou se solí.
  3. Přidáme nahrubo nasekaný kopr, petržel, celé stroužky česneku a vše dobře promícháme, přidáme dle chuti papriku nebo pepř,  příp. ještě sůl.
  4. Na dno širšího kastrolu rozložíme jednu vrstvu cuket a na ně část zelené směsi, opět cuketu a směs.
  5. Takto vrstvíme, počet vrstev je podle velikosti kastrolu, na povrchu skončíme se zelenou směsí. Obvykle 2 vrstvy cuket a 3 vrstvy zelené směsi.
  6. Rovnoměrne polijeme olivovým olejem, přidáme vodu a přiklopené pomalu dusíme, podle druhu cukety přibližně 30 minut, dbáme, aby cukety zůstaly pevné, nerozvařené.  Pozor, cukety pustí dost vody.
  7. Podáváme vychlazené.

Poznámky

Pokud nemáme tak malé cukety, použijeme větší a méně kusů.
Toto je lehké letní jídlo, možné je podávat jako předkrm, přílohu nebo s pečivem jako lehkou večeři. Podává se vychlazené. Možno podat jako salát či přílohu.
Olivového oleje musí být opravdu dost, aby imam omdlel (originál jídla imam omdlel je z lilků, krajově se vaří i z cuket).