Lilek s bazalkovým sosem
Turecký název:
Soslu patlıcan Popis
Opečené plátky lilku, přelité bazalkovým sosem a zdobené česnekovým jogurtem
Přísady
| 2 | ks. | lilek |
| 4 | ks. | rajčata |
| 3 | str. | česnek (2 stroužky použijeme do sosu, 1 do jogurtu) |
| 6 | pl. | bazalkový list (nebo lžíci bazalky sušené) |
| 1 | pol.lž. | ocet vinný |
| 1 | čaj. lž. | cukr |
| dle potř | sůl, pepř | |
| 1 | dl | voda |
| 2 | ks. | paprika - kozí roh (nebo jiná) |
| 200 | g | jogurt bílý |
| dle potř | olej slunečnicový (na opečení lilků) | |
| 1 | pol.lž. | olej olivový (použijeme na bazalkový sos) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Zeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze |
Poznámky
Pokrm lahodící nejen oku, vyvážené přísady dokonale zdůrazní chuť lilku. Podáváme jako předkrm nebo s pečivem jako malé jídlo.
Jak na to
- Lilky omyjeme, v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a naprájíme na plátky asi 2 cm silné.
- Posolíme z obou stran a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu (nejméně půl hodiny)
- Mezitím do menší nádoby nastrouháme nebo na malé kousky nakrájíme oloupaná rajčata, přidáme na drobno nakrájený česnek, olivový olej, ocet, sůl s pepřem, nasekané lístky bazalky, vodu a uvedeme do varu.
- Pomalu vaříme do zhoustnutí, občas mícháme a zatím můžeme opéci lilky.
- Z plátků lilků ještě trochu vymačkáme hnědou šťávu a klademe je do rozpáleného oleje, kde opečeme po obou stranách. Doporučuji s lilky na pánvi nepohybovat a otočit jen jednou, čímž nenasáknou olej. Z pánve přesto pokládáme na ubrousek k odkapání přebytečného oleje.
- Opečené a vykapané lilky rozložíme na servírovací talíř, přelijeme sosem a ozdobíme jogurtem smíchaným s utřeným česnekem.
- Zdobit můžeme také paprikou, dobrý je kozí roh nebo malé červené papričky.
- Lilky je též možné před opékáním obalit v mouce.
- Podáváme vychlazené a pokud jsme opekli lilků více, můžeme přelít jen česnekovým jogurtem a použít později.