Bulgur se šafránem
Turecký název:
Safranlı bulgur Popis
Šafránový bulgur s kousky masa a hráškem.
Přísady
| 1 | skl. | voda |
| 1 | skl. | bulgur |
| šp. | šafrán pravý (červený) | |
| dle potř | sůl, pepř, kumín | |
| 1 | ks. | bujonová kostka (zeleninová, možno i masová) |
| 5 | pol.lž. | olej olivový |
| 400 | g | maso krůtí či kuřecí (nakrájené na větší kousky) |
| 1 | ks. | cibule či jarní cibulka |
| 400 | g | hrášek (konzerva či čerstvý vyloupaný) |
| 2 | sn | kopr |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 30minut |
| Kategorie | Přílohy Masitá jídla |
Poznámky
Opět jeden recept z oblasti Safranbolu, známe z pěstování šafránu. Jídlo je možné připravit také z bulguru jemného, který se jen spaří a nechá přikrytý změknout. Jelikož se více na zdejším trhu vyskytuje bulgur hrubý, uvádím recept z bulguru hrubého. Se šafránem opatrně, větší množství může způsobit zhořknnutí jídla. Maso se může i péci, jen k bulguru nepřipravovat s omáčkou.
Toto je recept na celé jídlo i s masem, samozřejmě šafránový bulgur se podává jako příloha k jakémukoliv masu či zelenině. Ne k omáčkám.
Jak na to
- Vodu vlijeme do hrnce, přidáme bujonovou kostu (nebo vývar) dále přidáme šafrán a zahříváme k bodu varu.
- Přidáme 3 lžíce oleje a bulgur, přiklopené vaříme 15 - 20 minut a ještě 15 minut necháme přiklopené dojít.
- Mezitím na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme cibuli a chvilku restujeme.
- Vložíme maso lehce obalené v mouce, prudce opečeme 5-10 minut, přidáme hrášek a přiklopené dusíme 10 - 15 minut do změknutí masa. Je-li třeba, maličko podlijeme teplou vodou.
- Nakonec přidáme sůl a koření a necháme dojít.
- Podáváme se šafránovým bulgurem, který můžeme lehce přelít sosem z masa.