Profiterol - plněné větrníčky
Turecký název:
Profiterol Popis
Plněné kuličky z odpalovaného těsta přelité čokoládou.
Přísady
| 1 | skl. | voda |
| 125 | g | máslo |
| 150 | g | mouka hladká (prosátá) |
| 3 | ks. | vejce |
| 2 | šp. | špetka soli |
| 1 | čaj. lž. | prášek do pečiva |
| 1 | bl. | pudink vanilkový |
| 2 | dl | mléko |
| 3 | pol.lž. | cukr moučkový (přidáme 1 sáček vanilkového cukru) |
| 250 | g | čokoláda hořká (alespoň 70% kakaa) |
| 1 | šl | mléko horké (nebo voda (voda přispěje k lesklému povrchu)) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 1 hodina |
| Kategorie | Dezerty |
Poznámky
Opět jedna dobrota ze Středozemí, jejíž původ si přisuzují Francouzi, Italové a který byl před dlouhým časem převzat do turecké kuchyně, takže ho můžeme zařadit mezi turecké dezerty.
Jsou to vlastně nám známé maličké větrníčky, které se plní různými náplněmi, nejčastěji šlehačkou. My si je naplníme pudinkovým krémem, šlehačkou můžeme ozdobit. Je to sice trochu pracný zákusek, ale jednou za čas je dobré si na něj udělat čas, neboť je výborný.
Jak na to
- Do nádoby vlijeme vodu, přidáme máslo a zahříváme, než se máslo úplně rozpustí.
- Odstavíme, přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a pilně mícháme tak dlouho, až se těsto odlepuje od stěn.
- Vrátíme na oheň a mírně zahříváme asi 2 minuty, stále mícháme!
- Opět odstavíme, přidáme 1 vejce a vmícháme do hmoty, až je hladká. Takto postupně vmícháme všechna vejce a vznikne nám hladká hmota.
- Z těsta klademe malé kopečky (buď plnícím sáčkem, nebo jednoduše lžící) na plech, vymazaný máslem, nebo na papír na pečení.
- Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 30 minut na 180 stupňů (do zrůžovění). Během pečení neotvíráme troubu!
- Kuličky po upečení necháme vychadnout při otevřené troubě.
- Mezitím si uvaříme z mléka, pudinkového prášku, cukru a vanilky pudink, do kterého po vychladnutí vmícháme ušlehanou šlehačku. Výsledná hmota není tekutá, ale tužší.
- Vychladlé kuličky podélně rozkrojíme - ne do konce, odklopíme a opatrně plníme vychladlým krémem.
- Hotové zavřeme a přelijeme polevou, kterou vyrobíme z čokolády a mléka, nebo vody a to ve vodní lázni (ve větší nadobě zahříváme vodu, do ní vložíme menší nádobu s přísadami a mícháme).
- Teplou polevou přelijeme naplněné kulčky, které jsme rozložili na servírovací mísu. Necháme vychladit a rozležet.