Lahmadžun
Turecký název:
Lahmacun Popis
Tkzv. turecká pizza, placky zapečené s ochuceným mletým masem.
Přísady
| 3 | skl. | mouka hladká (prosátá) |
| 3 | pol.lž. | jogurt bílý |
| dle potř | sůl | |
| dle potř | teplá voda | |
| 300 | g | mleté maso |
| 2 | ks. | cibule (velmi drobně nakrájená) |
| 1 | ks. | paprika - kozí roh |
| 1 | pol.lž. | rajský protlak (možno o 1/2 lžíce víc) |
| 1⁄2 | pol.lž. | paprikový protlak |
| 1 | pol.lž. | olej |
| 1 | ks. | rajče (nastrouhané) |
| 5 | sn | petržel naťová (dle chuti i více, jemně nakrájená) |
| 1 | čaj. lž. | paprika páliva (nejlépe hrubě mletá, možno i pepř ) |
| 1 | bl. | droždí čerstvé |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Pečivo Mleté maso |
Poznámky
Jeden z rychlých pokrmů turecké kuchyně, dá se koupit téměř všude, stejně jako pizza v Itálii. Proto to připodobnění, obloha je ale vždy výhradně z mletého, různě ochuceného masa. Na ozdobení lahmadžunu si předem připravíme oblohu - nakrájíme cibuli žlutou a červenou na tenké půlměsíčky, petržel na hrubo, malá rajčátka a čtvrtky citronu (viz fotografie). Zvláště citron dodá pravé chuti, nezapomeňte.
Jak na to
- Z mouky, droždí, jogurtu, špetky soli a teplé vody vyrobíme těsto v konzistenci ušního lalůčku. Máme-li domácí pekárnu, můžeme těsto vyrobit i s vykynutím v pekárně. Při ruční výrobě těsto kyne přibližně hodinu.
- Mezitím smícháme náplň - mleté maso, cibuli, petrželku, protlaky, rajče, olej, sůl a koření, přidáme trochu vody, aby maso "nekouskovalo" a velmi dobře propracujeme.
- Vykynuté těsto prohněteme, rozdělíme asi na 10 kousků, které rozválíme do kulaté placky, velikosti přibližně talíře. Válíme do tenka.
- Placky postupně přesuneme na plech, vyložený pečícím papírem, celé tence potřeme vyrobenou náplní a vložíme do trouby, rozpálené na 220 stupňů Náplní potíráme až do krajů placky, okraje stejně potom zůstanou vypečené.
- Pečeme asi 15 minutt, okraje musí být pěkně růžové, vyjmeme, ozdobíme připravenou zeleninou, pokapeme citronem a dobrou chuť.
- Pokud chceme, aby lahmadžuny byly vláčné, klademe je po upečení na sebe a teprve potom servírujeme a každý si ozdobí.
Ještě nikdy se mě nepodařilo naskládat je na sebe, strávníci je rozebírají hned po upečení, pěkně chřuplavé.