Köfte zapečené se zeleninou

Turecký název:

Pür Lezzet

Popis

Köfte z mletého masa proložené zeleninou.

1	ks.	cibule (velká, nebo 2 menší)
3	str.	česnek (utřeme se solí)
	dle potř	sůl a pepř, římský kmín
3	ks.	lilek (nebo 4 menší)
4	ks.	paprika (nejlépe zelená, slovenská)
4	ks.	rajčata (větší)
3	pol.lž.	olej, nejlépe olivový
2	dl	voda
500	g	mleté maso, hovězí (můžeme namíchat s jiným i tučnějším)

Toto je rodinný recept jedné Istanbuské rodiny. Opravdu jídlo plné chutí, které se spolu krásně propojí. Zabere trochu času, ale nebudete litovat.

Lilky omyjeme, oloupeme v příčných pruzích (viz obrázek) a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm.
Prosolíme a na sítu necháme odležet asi 20 minut, aby odkapala hnědá, hořká šťáva.
Mezitím smícháme mleté maso s nastrouhanou cibulí, utřeným česnekem, solí a kořením, velmi dobře propracujeme a z kousků velikosti malého vejce vyrobíme kulaté köfte (placičky).
Omyté papriky nkrájíme na přiměřeně velké kousky, vybereme jádřince a opečeme lehce buď na nepřilnavé pánvi, nebo na troše oleje, odložíme na misku.
Rajčata nakrájíme na kolečka silná asi 1/2 cm a též lehce opečeme, odložíme.
Z lilků ještě rukou vymačkáme zbytek šťávy a opečeme stejným způsobem, dobré na kapce olivového oleje, odložíme.
Nyní opečeme ještě lehce placičky z mletého masa.
Do větší, nejlépe kulaté nádoby kápneme olej a skládáme na stojato köfte, lilek, papriku, rajče, stále dokola (viz foto). Zelenina i placičky by měly být přibližně stejné velikosti.
Vše spotřebujeme, pokud něco zbyde, rozložíme na povrch, podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme pomaluu 30-40 minut.
Servírovat můžeme dle obliby s jogurtem, lehce ochuceným česnekem utřeným se solí. Jako příloha se hodí rýže.