Ašure - tradiční dezert
Turecký název:
Aşure Popis
Tradiční dezert, jehož základem je pšenice, dále obsahuje několik druhů luštěnin, sušeného ovoce a různé oříšky.
Přísady
| 1 | skl. | pšenice (namočená den předem) |
| 1 | skl. | suché fazole bílé (namočené den předem nebo konzerva) |
| 1 | skl. | cizrna (namočená den předem nebo konzerva) |
| 2 | skl. | cukr (možno i více) |
| 1 | bl. | vanilkový cukr |
| 1 | čaj. lž. | rýže |
| 10 | ks. | sušená meruňka (namočená den předem a pokrájená) |
| 10 | ks. | sušený fík (drobně pokrájený) |
| 1⁄2 | skl. | hrozinky |
| 1⁄4 | skl. | pomerančová kůra (může být i kandovaná) |
| 1⁄4 | skl. | ořech vlašský (nasekaný na kousky, na zdobení) |
| 1⁄4 | skl. | mandle (oloupané ) |
| 1⁄4 | skl. | lískový ořech (oloupaný, možné přepůlit) |
| 1 | čaj. lž. | skořice |
| 12 | skl. | voda |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Vegetariánské Dezerty |
Poznámky
Do správného tureckého dezertu by se mělo dát nejméně 5 sklenic cukru. Nechám na každém kuchaři, jak si chce osladit. Ašure je trochu náročné na přípravu, ale stojí za to si občas na vyrobení této zdravé a výborné pochoutky udělat čas.
Tento recept má původ skutečně v pradávné minulosti. Pověst praví, že když praotci Noemovi na arše téměř došly zásoby jídla, poručil ze všeho, co zůstalo, uvařit jeden pokrm. A tím pokrmem je právě ašure. V Turecku se dokonce jeden den v roce slaví svátek Ašure, které se dělá v dost velkém množství a rozdává sousedům.
Jak na to
- Do širokého hrnce velkého hrnce vlijeme vodu, přidáme namočenou pšenici a uvedeme do varu.
- Na počátku vaření sbíráme vzniklou pěnu, poté přiklopíme a velmi pomalu vaříme do uplného rozvaření pšeničných zrn. Když jsou zrna úplně měkká (po 2-3 hodinách vaření), můžeme urychlit přípravu a ponorným mixerem trochu rozmixovat, Během vaření často mícháme. Vaření urychlí použití papiňáku o přibližně polovinu uvedeného času.
- Mezitím odděleně uvaříme předem namočené fazole a cizrnu (pokud nepoužijeme konzervy).
- Do hrnce s rozvařenou pšenicí, která má nyní konzistenci husté polévky přidáme cukr, fazole a cizrnu.
- Chvilku společně vaříme (asi 20 minut), poté přidáme všechny přísady mimo ořechu a ještě 30 minut vaříme společně. Pokud je třeba přidat vodu, přidáme vodu vařící.
- Po odstavení necháme ještě chvilku přiklopené, potom vlijeme do servírovací mísy a necháme vychladit. Po vychladnutí by měla být konzistence velmi husté kaše.
- Ozdobíme nasekaným ořechem, můžeme přidat i sekané pistácie nebo zrnka granátového jablka.
- Podává se v malých miskách nebo na desertových talířích, dle hustoty.