Opečený lilek se zeleninou

Souhrn

Množství
4 Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Saláty Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji

Popis

Výborné zeleninové jídlo  z lilků,  rajčat a další zeleniny

Přísady

2ks.lilek (větší)
4ks.rajčata
1ks.cibule (větší, drobně nakrájená)
1ks.paprika, zelená, dlouhá (nejlépe trochu pálivá )
3str.česnek (nakrájený na plátky)
4snnaťová petržel (nakrájet)
2dlolej slunečnicový (na opékání lilku, množství dle velikosti nádoby)
3pol.lž.olej olivový
 dle potřsůl
1čaj. lž.mletá paprika (pikantní, nejlépe hrubě mletá)

Jak na to

  1. Lilky oloupeme ostrým nožem v podélných pruzích a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm.
  2. Vložíme do odkapávací mísy (cedník), prosolíme a necháme vykapat hořkou šťávu.
  3. Mezitím  v hlubší pánvi na olivovém oleji mírně orestujeme cibuli.
  4. Přidáme rajčata, papriku, česnek, petržel,  vše drobně pokrájené, osolíme a ochutíme mletou paprikou.
  5. Přiklopíme a  necháme pomalu dusit nejméně půl hodiny.
  6. Odstáté kousky lilku vymačkáme ještě rukou a vkládáme po částech do rozpáleného oleje, kde opečeme do růžova až světle hněda.
  7. Vyjímáme z oleje na papírový ručník pro odsátí tuku a posléze přemístíme do servírovací mísy.
  8. Podušenou zeleninou, ještě teplou, pokryjeme opečené lilky a vše necháme vychladit.
  9. Podáváme vychlazené.

 
 

Poznámky

Opět  jedno z jídel na olivovém oleji, trochu odlišné, neboť se lilky opékají zvlášť, ale určitě nebudete času litovat. Skvěle chutná s grilovanými masy.  Podává se vychlazené, vhodné také s pečivem jako lehká letní večeře. 
Lilky opečené tímto způsobem se mohou též podávat samostatně s jogurtem ochuceným česnekem, viz recept.