Pide

Turecký název: 
Pide

Popis

Chlebové placky, které se plní různými náplněmi.

  • IMG_9001.JPG
  • IMG_9008.JPG
  • IMG_9020.JPG

Přísady

4skl.mouka hladká (prosátá)
1bl.sušené droždí (cca 7 gr.)
2pol.lž.olej olivový
1čaj. lž.cukr
1čaj. lž.sůl
1ks.žloudek (na potření smíchat se 2 lžíce mléka)
2skl.mléko vlahé (postačí 1 a 3/4 sklenice, )

Souhrn

Množství
Porce / Porcí
Příprava:30minut
KategorieVegetariánské Pečivo

Poznámky

Tyto placky se můžou používat namísto chleba, nejčastěji se ale plní kebabem (doner), nebo různými druhy köfte a obvykle se náplň doplňuje rozličnou zeleninou spolu s dresingy nebo jen jogurtem.
Jejich používání je v Turecku velmi rozšířené a dají se koupit úplně všude.

Jak na to

  1. Nejprve si z trochy mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. (Smícháme a necháme na teplém místě vzejít).
  2. V zadělávací míse smícháme prosátou mouku se solí, vzešlým kváskem a zbytkem mléka a zpracujeme do těsta, z mísy se zpracováním pokračujeme na pomoučněném vále.
  3. Zpracováváme alespoň 10 minut, potom těsto vložíme do mísy,  jejíž dno jsme pomastili jednou lžící oleje, druhou lžíci potřeme těsto shora a ze stran, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple kynout nejméně jednu a půl hodiny, těsto by mělo zdvojnásobit objem.
  4. Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučněný vál, promačkáme a rozdělíme na tolik bochánků, kolik a jak velkých chceme mít placek. Je možné udělat 2 velké placky, stejně jako několik menších. Bochánky propracujeme, opět přikryjeme a necháme asi 15 minut odpočinout.
  5. Poté bochánky již na plechu, pokrytém pečícím papírem rukou roztáhneme do placek tak, aby na povrchy byly důlky po prstech, nebo kloubech. Placky by neměly být příliš tenké.
  6. Nyní potřeme placky žloudkem smíchaným s mlékem, posypeme sezamem, máme-li tak černuchou, nebo jiným posypem.
  7. Potíráme nejlépe pomocí prstů, přičemž prohloubíme důlky, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple ještě 40 minut kynout.
  8. Mezitím rozehřejeme troubu na 230 stupňů, vložíme na dno misku nebo menší pekáč s vodou a vložíme plech s plackami.
  9. Pečeme přibližne 10 minut, placky musí získat krásnou pečenou barvu.
  10. Pokud chceme, aby pide bylo vláčné i po vychladnutí, vložíme asi 5 minut po vyjmutí z trouby do plastového sáčku, či zabalíme do alobalu.
  11. Máme-li připravenou náplň, je nejlepší pidé hned plnit a konzumovat.