Oblíbená lahůdka nejen turecké kuchyně, ale též kuchyně řecké, balkánské, nemluvě o arabských - všude mají obdobné recepty. Vinné listy se používají buď čerstvé a to mladé, světle zelené, nebo nakládané, které lze v Turecku koupit na každém trhu nebo lahůdkářství. Protože my takové možnosti nemáme, doporučuji dělat buď z čerstvých listů v sezoně, případně si je namrazit či naložit do soli. Listy se ale též prodávají v arabských i řeckých obchodech. Můžeme také plnit touto směsí jinou zeleninu, nejlépe menší papriky, ale plní se ale též cukety (pak je vhodné přidat kopr), lilky či zelné listy (viz další recepty). Plnit listy není jednoduché, ale každá turecká hospodyňka to zvládne za pár minut. Zkuste to i vy, chuť hotových plněných listů za to stojí.
Zde je na místě otázka hrozinek, jestli je vůbec přidávat. Znám několik velkých znalců jídla, kteří je jednoznačně v tomto jídle odmítají, takže záleží na vás, jestli je budete používat. Maličké ptačí hrozinky lze nahradit normálními, které drobně pokrájíme.