Humus

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	30minut
Kategorie	Vegetariánské Předkrmy-meze Luštěniny

Popis

Pomazánka z cizrny, velmi chutná a navíc velmi zdravá.

Přísady

300	g	cizrna ( předem namočená a uvařená nebo konzerva)
1	dl	tahin (olejová pasta ze sezamu, )
1	dl	olivový olej
3	str.	česnek (jemně rozetřeme)
1	ks.	citron (šťáva, množství dle chuti)
1⁄2	čaj. lž.	mletá paprika (pikantní)
	dle potř	sůl
1	čaj. lž.	máta (sušená)

Jak na to

Vodu ze předem namočené cizrny (čím déle namáčíme, tím lépe) slijeme, cirzrnu propláchneme a dáme vařit do dostatečně velkého množství vody.
Dobře uvařenou cizrnu slijeme a na jemno rozmixujeme, při použití konzervy před mixem propláchneme. Je-li kaše příliš hustá a mixer nebere, můžeme přidat trošku horké vody, možno i vodu z vaření cirzrny.
Do vzniklé husté kaše vmícháme tahin, sůl s česnekem, mátu a papriku, nakonec pak olivový olej a citron. Sled přísad může být jiný, např. nejprve olej a citron, atd.
Dobře rozmícháme, můžeme opět v mixeru do hustoty jemné pomazánky.
Zdobíme petrželí, hodí se též olivy.

Poznámky

Jídlo zde známé z různých etnických restaurací, nejvíce arabských, ale i balkánských. Toto je recept na klasický humus, jak se dělá v Turecku. Cizrna má být den předem namočená a druhý den dobře uvařená. Pak teprve bude mít tu správnou oříškovou chuť. Jak je uvedeno výše, je možné použít konzervu, ve které bývá většinou cizrna uvařená opravdu dobře. Pasta ze sezamu - tahin se dá koupit v každé větší samoobsluze, nebo etnických prodejnách či prodejnách zdravé výživy.