Mleté maso má v Turecku široké použití a to jak v zeleninových, tak luštěninových pokrmech, v polévkách atd. Většinou se používá jen malé množství mletého masa tak, aby jídlo jen ochutilo. Je to dáno tradičně jednak ekonomickou stránkou věci a jednak moudrostí staré kuchyně, ke které se dnes i my přikláníme - zdravější je jíst méně masa.
Čočku je dobré namočit už večer přede dnem, kdy budeme vařit.
K čočce výborně chutná jednoduchý cibulový salát, jehož příprava je blesková: větší cibuli nakrájíme na velmi tenké půlměsíce, v misce promačkáme rukou tak, aby "zvadla" , přidáme šťávu z 1/2 citronu, sůl a hrubě mletou červenou papriku a promícháme.