Rýže s lilkem

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	30minut
Kategorie	Vegetariánské Přílohy

Popis

Rýže zlehčená lilkem, vše na olivovém oleji.

Přísady

2	skl.	rýže (spařená a propláchnutá studenou vodou)
2	ks.	lilek (větší, nebo 3 menší)
2	ks.	rajčata (nastrouhaná či mixovaná bez slupky)
1	ks.	cibule (drobně pokrájená)
3	pol.lž.	olej olivový
	dle potř	olej slunečnicový (na opečení lilků)
1	šp.	cukr
	dle potř	sůl
	dle potř	pepř černý
3	sn	kopr (jemně nakrájený)
2	skl.	voda horká

Jak na to

Omyté lilky v podílných pruzích oloupáme (viz obrázek) a nakrájíme na malé kousky, které dáme na síto, prosolíme a necháme vykapat hnědou hořkou šťávu.
Mezitím v širším hrnci na rozpáleném oleji mírně osmažíme cibulku, poté přidáme rajčata a společně asi chvılku dusíme do mírného zhoustnutí.
Přidáme sůl, pepř, cukr a rýži, zamícháme a po 2-3 minutách zalijeme horkou vodou.
Vaříme na vysokém stupni zahřívání do doby, než se voda vstřebá, potom zamícháme, snížíme zahřívání na nejmenší stupeň a vaříme do změknutí rýže, doba podle druhu rýže.
Po vypnutí necháme 5-10 minut "dojít", potom přidáme lilky, které jsme mezitím opekli v rozpáleném oleji a nechali odsát na ubrousku.
Dle chuti přidáme i kopr, promícháme opatrně vidličkou a teplé podáváme.

Poznámky

Tuto velmi chutnou a jemnou rýži lze podávat jako přílohu, dobře chutná ale také jen samotná se salátem - ideální letní večeře. Kopr, který je v receptu uvedený, není nutno přidávat - dle obliby.
Příprava rýže s lilkem má ještě jednu jednodušší variantu. Rýže se vloží přímo na olivový olej bez ostatních přísad, zalije vodou a uvaří. Po odstavení se vmíchají opečené kousky lilků. Chuť je dost odlišná od uvedeného receptu ale též velmi dobrá.