Jehněčí kýta pečená

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	30minut
Kategorie	Masitá jídla

Popis

Pečená jehněčí kýta s oreganem, prošpikovaná česnekem

Přísady

5	str.	česnek (oloupeme a nakrájíme na proužky, možno i více)
3	pol.lž.	olej slunečnicový
2	pol.lž.	oregano
	dle potř	horká voda (na podlévání)
2	dl	mléko
1	kg	jehněčí kýta nebo plec (1/2kýty je obvykle více než 1 kg)

Jak na to

Maso očistíme, naděláme dírky (špikovadlem či nožem) které naplníme proužky česneku, polijeme mlékem a necháme v chladu, nejlépe přes noc. Nebo od rána do večera.
Do pekáče, který se dá dobře uzavřít, dáme olej, na kterém z mléka vyjmuté maso ze všech stran trochu opečeme.
Podlijeme horkou vodou, dobře uzavřeme, třeba i alobalem a vložíme do předehřáté trouby, kde nejdříve asi 1/2 hod. počeme na 200 stupňů, potom zmírníme a pečeme velmi pomalu do změknutí masa.
Podle potřeby podléváme malým množstvím horké vody, ale je lépe troubu často neotvírat, maso se pomalu peče až 3 hodiny a má být pečené tak, aby šlo snadno oddělit od kosti.
Před dopečením posypeme oreganem, naporcujeme a horké podáváme.

Poznámky

Dobře propečená jehněčí kýta - neodolatelná lahůdka, kterou pečeme velmi pomalu, aby byla křehká a česnek pěkně prostoupí masem, v důsledku není vůbec cítit. Tradiční slavnostní jídlo, podává se s rýží nebo bulgurem a často se spolu podává také piyaz - salát z bílých fazolí (viz recept).