Zmínky o baklavě pocházejí již z dob byzantských a svým složením odpovídá zálibě ve velmi sladkých chutích. Původ má v kuchyni turecké, ale postupem doby se rozšířila daleko za hranice Turecka a to tak, že Řecko, Balkánské země i Arabové baklavu dnes pokládají za svůj národní dezert.
Nejdůležitější je zde těsto, které se dá jednak vyrobit doma (dost náročné), nebo se baklava vyrobí z těsta Fillo. V tomto receptu je použité těsto Filloteig od firmy Kanaki, které se dá koupit především v řeckých obchodech, ale též v arabských a jiných etnických obchodech, vždy má v názvu Fillo.
V posední době začaly těsto Fillo prodávat i bulharské prodejny a to za velmi dobrou cenu. Prodává se zda chlazené a lépe se s ním pracuje než se zmraženým. Placky jsou menší, je jich tam více než ve zmražených, takže návod k přípravě si podle toho upravíme.
Stejně tak přibylo ve větších mětech obchodů přímo s tureckým zbožím a zde se dá též koupit těsto nezmrazené, pouze chlazené s označením přímo k výrobě baklavy.