Masitá jídla

Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování. Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává. Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré. Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
ikona řazení
Köfte zapečené se zeleninou

Köfte z mletého masa proložené zeleninou.

Masitá jídla Mleté maso
Kuře po čerkezsku

Kuře s ořechy - zajímavá a velmi chutná kombinace.

Masitá jídla Předkrmy-meze
Kuře s rýží

Jednoduché, lehké jídlo, které se vždy hodí.

Masitá jídla
Lilek s mletým masem a bešamelem.

 Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Lilky plněné mletým masem

Lilek s náplní z mletého masa

Masitá jídla Mleté maso
Masové kuličky

Kuličky z ochuceného mletého masa.

Masitá jídla Mleté maso
Musakka

Zapečené lilky s mletým masem a zeleninou. 

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Musakka z brambor

Brambory zapečené s orestovaným mletým masem

Masitá jídla Mleté maso
Pečený lilek s mletým masem a jogurtem - Ali Nazik

Restované mleté maso na podkladu z lilku a česnekovém jogurtu, vše přelité  máslem přepuštěným s paprikou

Masitá jídla Mleté maso
Placičky z mletého masa

Kam se hrabou hamburgry? Nejlepší karbanátky jsou turecké.

Masitá jídla Mleté maso
Syndikovat obsah