Masitá jídla
Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování.
Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává.
Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré.
Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
Köfte zapečené se zeleninou Köfte z mletého masa proložené zeleninou. |
Masitá jídla Mleté maso | |
Kuře po čerkezsku Kuře s ořechy - zajímavá a velmi chutná kombinace. |
Masitá jídla Předkrmy-meze | |
Kuře s rýží Jednoduché, lehké jídlo, které se vždy hodí. |
Masitá jídla | |
Lilek s mletým masem a bešamelem. Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem |
Masitá jídla Mleté maso Zeleninové | |
Lilky plněné mletým masem Lilek s náplní z mletého masa |
Masitá jídla Mleté maso | |
Masové kuličky Kuličky z ochuceného mletého masa. |
Masitá jídla Mleté maso | |
Musakka Zapečené lilky s mletým masem a zeleninou. |
Masitá jídla Mleté maso Zeleninové | |
Musakka z brambor Brambory zapečené s orestovaným mletým masem |
Masitá jídla Mleté maso | |
Pečený lilek s mletým masem a jogurtem - Ali Nazik Restované mleté maso na podkladu z lilku a česnekovém jogurtu, vše přelité máslem přepuštěným s paprikou |
Masitá jídla Mleté maso | |
Placičky z mletého masa Kam se hrabou hamburgry? Nejlepší karbanátky jsou turecké. |
Masitá jídla Mleté maso |