Masitá jídla

Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady zeleninových jídel. Vyrábí se z něj i celá řada pochoutek, hlavně různých kebabů a köftů a to většinou pro grilování. Jinak v použití masa v kuchyni převládá jehněčí či skopové maso, následuje hovězí a drůbeží. Vepřové maso se v turecké kuchyni nepoužívá, ani se v běžných obchodech neprodává. Jehněčí i skopové maso, které u nás nebylo příliš oblíbené, se již delší dobu objevuje v dobré kvalitě v obchodech, hlavně v řeznictvích. Řada lidí mu začíná přicházet na chuť, neboť zažitá představa o nepříjemné vůni tohoto masa bere rychle za své. Je to způsobeno hlavně tím, že se zde rozšířil chov ovčího plemene na maso, zatímco v minulosti se chovala především plemena na vlnu, jejichž maso není na použití dobré. Zvláštní zmínku si zaslouží proslulé kebaby. Původní význam slova "kebab", pocházejícího ze sumerštiny, znamená maso připravované na ohni. Kebab v dnešním pojetí není jen döner - obrovský špíz, ze kterého jsou odkrajovány tenké plátky, podávané různým způsobem. Kebab je též označení způsobu úpravy masa na ohni, grilu či v troubě a také se takto označuje způsob úpravy masa s různou zeleninou.
ikona řazení
Bulgur s kousky masa

Bulgur s malými kousky masa a zeleninou.

Masitá jídla Přílohy
Bulgur se šafránem

Šafránový bulgur s kousky masa a hráškem.

Masitá jídla Přílohy
Celer s jehněčím masem.

Celer dušený s kousky masa.

Masitá jídla Zeleninové
Cizrna s masem a zeleninou

Tradiční a oblíbené turecké jídlo.

Luštěniny Masitá jídla
Čočka s mletým masem

Způsob přípravy čočky jinak, než je zvykem v českých krajích. Vegetariáni mohou vynechat maso a ochutit pokrm svým oblíbeným kořením.

Luštěniny Masitá jídla Mleté maso
Cuketa plněná mletým masem

Cukety plněné masovou směsí s bylinkami.

Masitá jídla Mleté maso Zeleninové
Cukrový hrášek s masem

Velmi chutné, lehké zeleninové jídlo s masem.

Masitá jídla Zeleninové
Dušené jehněčí se zeleninou

Jehněčí maso se zeleninou a kořením tvoří spolu velmi delikátmí chuť.

Masitá jídla
Fazole s jehněčím masem

Fazole dušené se zeleninou a jehněčím masem.

Luštěniny Masitá jídla
Fazolové lusky s masem

Zelené fazolky dušené s masem a zeleninou.

Masitá jídla Zeleninové
Syndikovat obsah