Několik uživatelů stránek žádalo o recept na placky (yufka), ze kterých se dělá börek.
Doma se dá vyrobit všechno, tedy i yufka. Výroba yufky je dost pracná. Těsto je velmi jednoduché - mouka, sůl a voda. Z 1 kg mouky se vyrobí asi 10 placek. OVŠEM - vyválet velmi tenkou placku o průměru cca 50 cm není vůbec snadné. K vyválení se používá tkz. oklava - dlouhá tyčka, která usnadní stejnoměrnou tloušťku. Yufka se pak lehce osmahne na kopulovitém plátu. Tolik originál. Při výrobě yufky doma je možné dělat placky menší, ale není jednoduché je tence vyválet. V Turecku se dá yufka koupit opravdu všude, doma se proto vyrábí většinou jen ve vesnicích .
Receptů na börek je celá řada, tento je z evropské části Turecka - Trákie tak, jak se tam od nepaměti vyrábí.
Náplň je zde napůl sýrová, napůl s mletým masem. Je možné dělat s náplní ze špenátu, pórku, brambor i jiné. Není dobré používat olivový olej, těsto ztvrdne.
Rozpis je na 1 velký plech.
Recept (od babičky) mě předal a s výrobou placek (yufky), které jsem doposud nedělala, mě pomohl šikovný mladý muž jménem Çağrı, biolog s koníčkem vaření. Fotografie s vytahováním placek se bohužel nevešla.
Recept vypadá složitě ale stačí jednou udělat a vše bude jednoduché.