Köfte v obalu - Ičli köfte
Turecký název:
Içli köfte Popis
Masové šišky v krustě z bulguru.
Přísady
| 300 | g | mleté maso (nejlépe hovězí) |
| 1 | ks. | cibule (jemně nakrájená či strouhaná) |
| 2 | pol.lž. | olej slunečnicový |
| dle potř | sůl a pepř, římský kmín (možno přidat pikantní papriku) | |
| 2 | pol.lž. | piniová semínka (možno nahradit ořechem, nadrobno nasekat) |
| 3 | sn | petržel (jemně pokrájená) |
| 2 | šl | bulgur jemný |
| 3 | pol.lž. | mouka hladká |
| 4 | pol.lž. | rajský protlak |
| 2 | ks. | vařená brambora (jemně nastrouhaná) |
| dle potř | olej na smažení |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Předkrmy-meze Mleté maso Masitá jídla |
Poznámky
Tradiční turecká pochoutka, každá oblast používá trochu jinou recepturu, ovšem v podstatě se vždy mleté maso s různými přisadami obaluje do jemného bulguru (obalovat hrubým bulgurem jsem nevyzkoušela). Většinou se smaží, ovšem v některých oblastech se vaří. Vyzkoušejte!
Můžeme podávat jako předkrm, ovšem s bramborovou kaší dobrá večeře.
Přestože je příprava trochu náročná na čas, vyrobená pochoutka opravdu stojí za trochu námahy.
Jak na to
- Bulgur vložíme do nádoby a zalijeme horkou vodou tak, aby hladina vody 1 cm přesahovala povrch bulguru, přiklopíme a necháme odstát.
- Mezitím na 2 lžicích oleje lehce osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce protlaku a mleté maso.
- Restujeme a stále mícháme tak, aby se neutvořily hrudky masa, dále přidáme drobně pokrájenou petrželovou nať, piniová semínka či ořechy a koření se solí.
- Odstavíme a necháme vychadit. Můžeme připravit i den předem.
- Odklopíme nádobu s bulgurem, přidáme sůl, mouku, nastrouhaný brambor, zbytek protlaku a pilně zpracováváme rukou nejméně 10 minut.
- Po vychladnutí vezmeme kousek velký přibližně jako menší vejce, ještě prohněteme v dlani do tvaru mírné šišky a palcem druhé ruky vyhloubíme důlek, který vyplníme masovou hmotou. Stlačujeme tak, aby nevznikl prázdný prostor a dbáme, aby obal byl stejnoměrně silný, spíše slabý.
- Šišku uzavřeme a takto spotřebujeme obě připravené hmoty. Obal má být zcela uzavřen, pokud při smažení praskne, šiška nasákne oleje.
- Po dokončení rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a smažíme utvořené šišky, které v oleji pomalu a opatrně otáčíme tak, aby se stejnoměrně opekly. Nejlépe je smažit tak, aby šišky byly téměř ponořené a snažíme se je otáčet co nejméně, ideálně jednou.
- Pokud se rozhodneme pro vaření, vkládáme šišky do vařící vody, poté co vyplavou, necháme ještě 2-3 minuty vařit a vyjmeme.
- Jsou výborné jak teplé, tak za studena.